Fettfreier Käse + Fettfreie Wurste = besser als gedacht

Hallo ihr lieben,

photo credit: Richard Beatson

beim Schlendern durch den Supermarkt, ist uns am Wochenende mal wieder ein neues “light” Produkt aufgefallen.

Eine Wurst – Käsekrainer mit fast keinem Fett.  In der Packung für knapp 3 Euro finden sich 5 Würstchen die man wunderbar in der Pfanne oder nun auch bald auf dem Grill zubereiten kann (wenne s denn mal Sommer wird..), der besondere Clou: Diese sind mit fettfreiem Käse versetzt. So hat eines der Würstchen nur ungefähr 50 Kalorien, wo eine “normale” Käsekrainer mit ebenfalls 50 Gramm Gewicht auf stolze 150 Kalorien kommt.

Geschmacklich sind die Würste der Firma Vielleicht besser als erwartet, wer natürlich den vollen Gaumengenuss erwartet, wird eventuell enttäuscht werden. Es ist selten der Fall das Produkte mit fett reduzierten Zutaten genauso schmecken wie ihre Verwandten.

Zu finden ist die Wurst mittlerweile bei vielen Edekas oder auch anderen Supermärkten. Mehr Informationen zu der Käsekrainer und weiteren Produkten finden sich auf der Homepage von Vielleicht.

Besonders interessant war für uns der fettfreie Käse. Wie es aussieht ist dieser in Deutschland allerdings nicht so ohne weiteres zu erwerben. Als einzigen Herstellen haben wir die Firma Schärdinger in Österreich gefunden.

Diese Stellen zum Beispiel Gouda mit nur 150 Kalorien pro 100 Gramm her. Auch viele weitere Sorten finden sich auf der Webseite. Wer also in Österreich wohnt, viel Spaß beim Einkaufen!

Für die nicht Österreicher bleibt es wohl nur abzuwarten, oder seinen Käse selber herstellen!

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Rezept: Kohlrabi + Putenbrust

Der Frühling rückt langsam aber sicher näher. Zeit sich wieder etwas leichter und bewusster zu ernähren. Wir haben ein leckeres Rezept für euch ausgegraben, welches sich auch sehr gut bei einer Ernährung mit wenig Kohlenhydraten eignet.

Putenbrust mit Kohlrabi

Die Zutaten für 2 Personen

• 600 Gramm Kohlrabi
• 2 x 200 Gramm Putenbrust
• Salz, Pfeffer, Muskat, eine Zitrone (Saft)
• 100 Gramm Frischkäse mit 0.2% Fett
• etwas Olivenöl

Die Zubereitung:

Den Kohlrabi schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kurz den Kohlrabi darin anschwitzen. Damit er auch gar wird nun 1 Tasse Wasser zugeben und für 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen. In der Zwischenzeit die Putenbrust waschen.

Ist der Kohlrabi fertig, die Flüssigkeit ,wenn noch welche vorhanden ist, verdampfen lassen und mit dem Frischkäse vermischen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft. Das ganze nun erneut für 2 – 3 Minuten erhitzen.

Die Putenbrust salzen und pfeffern, in etwas Öl braten und gemeinsam mit dem Kohlrabi servieren.

Die Kalorien

Ungefähr 600 Kalorien für das Komplette Essen, also 300 Kalorien pro Portion.

Wir freuen uns übrigens immer über Kommentare, ob es euch auch geschmeckt hat

Wie bestellt ihr im Restaurant?

Hallo ihr lieben,

habt ihr euch über diese Frage bereits mal Gedanken gemacht? Warum bestellt Person XYZ im Restaurant nur einen Salat obwohl er extrem schlank ist. Warum bestellt jemand ein riesen Steaks mit Kräuterbutter, Pommes und Sauce, verzichtet aber auf sein Bier?

photo credit: Ewan-M

Mir gehen diese Gedanken schon ab und an mal durch den Kopf. Auch ich habe gewisse “Spielregeln” an die ich mich halte wenn ich im Restaurant etwas zu essen bestelle. Nun fragt ihr euch sicherlich .. Und die wären?

• Auf Vorspeisen verzichte ich grundsätzlich, die meisten sind für sich alleine oft schon ein Hauptgericht.
• Ich denke darüber nach was ich lange nicht mehr gegessen habe, und suche das dann in der Karte.
• Meine Bestellung wird “größer” wenn ich den Tag über nicht sonderlich viel gegessen habe, und evtl. sogar noch beim Sport war.
• Ich versuche möglichst Gerichte zu bestellen, welche Saison – Zutaten enthalten (wie zum Beispiel Feldsalat im Winter) -> Saisonkalender
• Die Bereiche der Karte mit frittiertem wird meist vollkommen ignoriert.
• Wenn ich mal richtig lust auf ein großes Dessert habe, verkneife ich mir einen ausgiebigen Hauptgang. Oder teile mir eines mit Bekannten.

Wie geht ihr bei der Entscheidung vor? Bestellt ihr fröhlich drauflos, oder wird schon im voraus geplant was ihr vorhabt zu essen?

Ich bin wirklich sehr gespannt, was ihr zusagen habt!

Schokoriegel werden gesünder ..

photo credit: RiRi Trautmann

Das sind doch mal Neuigkeiten oder? Der Hersteller der beliebten Schokoriegel Mars, Snickers und Milky Way, möchte seine kleinen Verführungen etwas gesünder gestalten.

Wie wird das erreicht? Ganz einfach. Momentan wird als Fett hauptsächlich Palmfett verwendet, welches sehr viele gesättigte Fettsäuren enthält. Ihr kennt Palmfett wahrscheinlich vorrangig als Palmin.

Dieses soll nun ab diesem Sommer durch gesünderes Sonnenblumenöl ersetzt werden. An der restlichen Rezeptur ändert sich wohl nichts.

Zur Auffrischung: Gesättigte Fettsäuren sind für den Körper ungesund und können den Cholesterinspiegel erhöhen und bei extremen Konsum bis zur Arterienverkalkung, oder Herzkrankheiten führen. Die ungesättigten Fettsäuren dagegen können den Cholesterinspiegel senken und sind äußerst wichtig für einen gesunden Körper!

Wer nun in Zukunft mehr ungesättigte Fettsäuren aufnehmen möchte, braucht aber nicht auf Schokoriegel zurückgreifen, denn diese finden sich auch in Fisch und diversen Ölen.

Auch wenn wir das ganze natürlich begrüßen, wirklich gesund werden Schokoriegel dadurch auch nicht. Ganz abgesehen davon, haben die kleinen Riegel eine Unmenge Kalorien:

• 1 Riegel Mars hat knapp 250 Kalorien
• 1 Riegel Snickers hat knapp 300 Kalorien
• 1 Milky Way hat knapp 115 Kalorien

Also auch in Zukunft: Bewusst sündigen, und es nicht übertreiben!

Macht Stress dünn oder dick?

Ganz spontan würde man wohl behaupten das Stress ehr dünn macht. Man steht unter Druck, man leistet viel und das wohl möglich noch ohne Zeit zum Essen.

Bevor wir uns genau dieser Frage annehmen, vielleicht vorweg mal ein paar Fakten zum Thema Stress. Was genau löst bei uns in Stress aus?

Eine ganze Menge, sei es die Freundin die ständig etwas von einem möchte. Der Chef der auf den letzten Drücker noch die Zahlen des letzten Jahres benötigt, die Oma die mal wieder in den Edeka gefahren werden will oder auch die Kinder die  wieder durch das Haus toben als gäbe es kein Morgen. Faktoren gibt es wahrscheinlich mehr als Diäten in diesem Land. Auch wenn dieses wohl größtenteils “Wohlstandsprobleme” sind, darf man das alles nicht unterschätzen.

Aber macht der Stress uns nun dünner? Wir behaupten Nein. Auch wenn in Stresssituationen Hormone ausgeschüttet werden (Adrenalin und Cortisol) welche uns leistungsfähiger machen, können diese uns auf Dauer leider auch schaden. Wer ständig unter Stress steht bekommt schnell Probleme mit dem Schlaf, oder gar ein ausgewachsenes Magengeschwür. Das Problem warum das ganze nun dick  macht ist aber noch ein anderes: Wer unter Druck steht, stellt sich meistens nicht an den Herd um etwas gesundes zu kochen, sondern wandert in den nächsten McDonalds oder Burger King, hier wird dann hastig ein Menü verdrückt und der nächste Hunger folgt schon nach kurzer Zeit.

Das nächste Problem: Stresshormone steigern das Verlangen nach Fett & Zucker, da der Körper daraus halt schnell Energie gewinnen kann (die er ja bei Stress benötigt). Wenn das nun alles zusammenkommt nehmen wir unweigerlich zu.

Wer sich selber nicht sicher ist ob er ein Probleme mit Stress hat: Dieser kleine online Test kann darüber im groben Auskunft geben: Stress – Test online

Und was nun tun? Stress wird es immer geben.

Natürlich lässt sich Anspannung und Stress nur selten aus dem Leben verbannen, aber mit ein paar einfachen Möglichkeiten, lässt sich die Problematik doch in den Griff kriegen.

Als erstes sollte man versuchen auch in Zeiten wo man viel um die Ohren hat noch auf seine Ernährung zu achten. Muss es doch schnell gehen, sollte es nicht immer McDonalds & Co. sein. Es gibt mittlerweile auch genügend Alternativen, mit durchaus gesundem Fast-Food (zum Beispiel einige Baguettes bei Subways). Muss es bei der Arbeit am PC doch etwas Zucker sein? Lieber zum Brot greifen, auch das gibt unserem Gehirn die Nahrung welches es braucht.

Nach der Arbeit sollte man sich natürlich auch mal Zeit für sich gönnen. Wer in der eignen Wohnung nicht abschalten kann: Ab ins Fitness – Studio, Sport entspannt. Sehr hilfreich ist auch das Erlernen von Autogenen – Training und/oder Yoga. Bücher die einem dieses vermitteln gibt es wie Sand am Meer. Aus eigener Erfahrung können wir folgendes Buch empfehlen:

• Autogenes Training (Neuausgabe von GU) [Bei Amazon bestellen (Partnerlink)]

Das schöne an diesem Buch: Die Übungen sind auf 4 Stück reduziert, was das Erlernen erleichtert. Der Preis von knapp 13 Euro dürfte auch vertretbar sein, vor allem wenn sich der Erfolg erst eingestellt hat.

Nun würden uns natürlich noch eure kleinen Tricks interessieren, welche Rituale oder Aktivitäten habt ihr, die euch bei der Stressbewältigung helfen?