Rezept: Kuchen mit Apfel, Zucchini und Möhren (LowFat 30)

Ein sehr leckeres Rezept mit welchem ihr bestimmt auch Gemüsemuffel zu etwas mehr gesundem bewegen könnt.

Die Zutaten:

• 500 Gramm Äpfel (in kleine Stücke schneiden)
• 200 Gramm Möhren (geraspelt)
• 200 Gramm Zucchini (auch geraspelt)
• 3 Eier
• 100 Gramm Dinkelmehl
• 100 gemahlene Haselnüsse
• 100 Gramm Speisestärke
• 1 Pck. Backpulver
• 100 Gramm Zucker
• etwas Salz

Die Zubereitung :

Die Eier mit dem Zucker und etwas Salz schaumig schlagen, die Zucchini, Möhren, Nüsse und Äpfel unterrühren. Mehl mit Backpulver und der Speisestärke mischen und das ganze unter die Ei-Gemüse-Masse heben. Jetzt den Teig in eine gefettete Kastenform geben und für ca. 1 Stunde bei 170 Grad Umluft backen.

Die Nährwerte :

Der komplette Kuchen kommt auf 2300 Kalorien, nicht ganz “Light” aber dafür lecker und Gesund!

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