Rezept: Mohrrüben-Soufflé

Hallo liebe Leser,

mal was ganz anderes, ein Soufflé aus Mohrrüben.

photo credit: Smabs Sputzer

Die Zutaten für 5-6 Portionen:

• 1/2 Tl. Salz
• 2 Tassen Wasser
• 500 Gramm Mohrrüben (Baby)
• 3 El. Mehl
• 1 Tl. Backpulver
• 2 El. Süßstoff (flüssig)
• 3 Eier
• 1 Tl. Vanille (Extrakt)
• etwas light Butter

Die Zubereitung:

Ofen auf  180 Grad vorheizen , das Salz mit Wasser in einem Topf erhitzen und darin die Mohrrüben für 15 Minuten kochen.

Die fertigen Mohrrüben abgetropft mit etwas Butter in einen Mixer geben und pürieren.

Mehl , Backupulver und Süßstoff vermischen und unter das Püree geben. Jetzt die Eier unter dauerndem Rühren ebenfalls zum Püree. Zum Schluss kommt noch der Vanille-Extrakt dazu.  Das Püree in kleine Formen füllen (5-6) und  für ca. 45 Minuten in den Backofen.

Die Nährwerte:

Komplett ca. 600 Kalorien.